Violette de Bordeaux Incir: Kucuk Boylu Govdesinde Buyuk Bir Lezzet Saklayan Cesit

Bilimsel Kimlik

Violette de Bordeaux, botanik adiyla Ficus carica, Fransa kokenli, kimliginin biraz da esrarengiz oldugu bir incir cesidi. Ayni cesidin Provence bolgesinde 'Violette de Bordeaux', Fransa'nin guneybatisinda ise 'Figue de Marseille' olarak da anildigi belirtiliyor; ustune bir de Negronne, Vista, Petite Negri, Petite Aubique gibi bir dizi baska isimle daha karsimiza cikiyor. Bu isim karmasasi o kadar buyuk ki, uzmanlar bile bunun tek bir cesit mi yoksa birbirine cok yakin birkac cesidin bir grubu mu oldugu konusunda tam bir fikir birligine varamamis. 2010 yilinda yapilan genetik testler, en azindan Vista ve Beer's Black adli iki cesidin ayni bitki oldugunu dogrulamis. Cesidin Amerika'da taninmasinda da ilginc bir donum noktasi var: 1987'de California'daki bir grup nadir meyve meraklisinin UC Davis'e duzenledigi bir gezi sirasinda kesfedilmesi, eyalet capinda incir yetistiriciligine olan ilgiyi ciddi sekilde artirmis.

Permakultur Degeri

Violette de Bordeaux, incir koleksiyonuma eklerken beni en cok cezbeden ozelligi kucuk ve kompakt yapisi oldu - bircok incir cesidi zamanla epey buyuk bir agaca donusurken, bu cesit daha derli toplu kaliyor ve hatta saksida yetistirmeye en uygun soguga dayanikli incir cesitlerinden biri olarak taniniyor. Bu da onu, bahce alani sinirli olan ya da balkon/teras gibi kucuk alanlarda incir yetistirmek isteyen herkes icin permakulturun 'kucuk alanda cok fonksiyon' ilkesine tam uyan bir secim yapiyor. Kendi kendine tozlasabilen (self-fertile) bir cesit oldugu icin ayrica bir tozlayiciya da ihtiyac duymuyor, hem erken (breba) hem ana urun vererek hasat sezonunu uzatiyor.

Sifali ve Yenilebilir Ozellikler

Violette de Bordeaux'nun meyvesi kucuk-orta boyutlu, koyu siyaha yakin kabuklu, kirmizi ve receldenecek kadar yogun kivamli bir ic yapisina sahip. Tadi icin 'pekmez ve cilek receli' benzetmesi yapiliyor - yani hem meyvemsi hem de derin, karamelimsi bir tatlilik sunuyor. Genel olarak incir, lif, potasyum ve antioksidan acisindan zengin bir meyve; koyu kabuklu cesitler bu acidan ozellikle one cikiyor. Halk arasinda incir, sindirim sistemini rahatlatici bir meyve olarak da bilinir. Bu bilgileri bir tibbi tavsiye olarak degil, meyvenin genel beslenme degerine dair bir not olarak paylasiyorum.

Nasil Yetistirilir

Violette de Bordeaux, soguga oldukca dayanikli bir cesit olarak biliniyor, ve ozellikle saksida yetistirilen soguk iklim incirleri arasinda en cok onerilenlerden biri. Tam gunes seven, iyi drene olan topragi tercih eden, hizli buyuyen ama nispeten kompakt kalan bir agac. Ana urun ne cok erken ne de cok gec olgunlasan, orta bir zamanlamaya sahip; ama breba urunu kendi ana urunundan alti hafta once, diger bircok cesidin ana urunundan da uc hafta once olgunlasabiliyor - yani hasat sezonuna erkenden baslamak isteyenler icin de iyi bir secim. Breba meyveleri genelde ana urun meyvelerinden biraz daha buyuk ama biraz daha az tatli oluyor.

Incirin belki de en ozel yani su: tam olgunlastigi haldeki tadina doyum olmuyor, ama tam o kivamdayken oylesine nazik ve hassas bir meyve haline geliyor ki, ticari olarak uzun mesafe tasinmasi neredeyse imkansiz. Marketlerde gordugumuz incirler genelde olgunlasmadan toplaniyor, gercek tadini hic tanimadan. Violette de Bordeaux gibi kompakt bir cesidi kendi bahcende ya da saksinda yetistirmek, tam da bu yuzden hem yer sorunu yasamadan hem de gercek incir tadini kesfetmenin en pratik yollarindan biri.

Bahceden Gozlem

Incir koleksiyonuma Violette de Bordeaux'yu eklerken, aslinda biraz da merak ettigim bir seyi test etmek istedim: kucuk ve kompakt bir agacin, buyuk cesitler kadar zengin bir tat verip veremeyecegini. Cesidin literaturdeki unu - o 'pekmez ve cilek receli' tarifi - beni gercekten heyecanlandirdi. Diger daha buyuk cesitlerimin yaninda, bu kompakt yapinin bahcede daha az yer kaplayacagini bilmek de ayri bir rahatlik. Fidan buyudukce hem breba hem ana urununu tadip, gercekten literaturdeki o zengin tadi dogrulayip dogrulamayacagini gormeyi dort gozle bekliyorum.