Malus domestica Fuji: Bahcenin En Tatli Elmasi

Bahcemizde iki elma agaci yan yana. Biri Granny Smith, eksi, yesil, karakterli. Diger Fuji, tatli, sulu, nazik. Ikisi birbirinin tam karsiti ama ayni bahcede, ayni toprakta, ayni gunes altinda buyuyor. Bu kontrast bahcenin en guzel denklemi.

Fuji elmayi ilk tattigimde anladim neden dünyanın en cok satilan elma cesidi oldugunu. O yogun tatlilik, o crispy doku, o meyve aromasi. Markettekilerde de hissedilir ama bahceden koparilanin yani sira hic. Kendi agacından yemek bamba ska bir sey.

Bilimsel Kimlik ve Tarihi

Tam adi: Malus domestica Fuji. Familya: Rosaceae. Koken: Japonya, Fujisaki kasabasi, 1930 lar. Gelistirme: Japonya Tarim Bakanligi arastirmacilari tarafindan Red Delicious ve Ralls Janet elmalarinin melezlenmesiyle gelistirilmis. Ticari pazara giris: 1962. Ismin anlami: Gelistirildigi Fujisaki kasabasindan ve Japonya nin simgesi Fuji Dagi ndan ilham aliyor. Bugün: Dünyanin en cok yetistirilen elma cesitlerinden biri.

Fuji nin Ozellikleri

Renk: Yesil zemin uzerine pembe-kirmizi renk gecisi. Tam olgunlasinca kirmizi ton artıyor. Tat: Yüksek seker icerigi, cok tatli. Asitlik dusuk. Doku: Sert ve sulu, ısırinca o karakteristik cırtırtı sesi. Aroma: Tatlı, meyvemsi, hafif balik gul notalari. Boyut: Orta-buyuk. Bizim bahcemizdekiler biraz kücük ama bu normal, bahce kosullari ve sulama miktariyla ilgili. Raf omru: Serin ortamda cok uzun sure dayanıyor, bu onu kislik depolama icin ideal yapıyor.

Fuji ve Granny Smith: Birbirini Tamamlayan Elmalar

Bahcemizde bu iki cesidi yan yana yetistirmek bilinçli bir tercih. Fuji Ekim Kasim da olgunlasirken Granny Smith biraz daha erken. Bu hasat zamanlarinin uzamasini sagliyor. Tat acisindan da birbirini tamamliyor. Fuji cok tatli yiyenler icin, Granny Smith eksiyi sevenler icin. Mutfakta da farkli kullanim alanlari var. Fuji taze yeme ve meyve salatalari icin ideal, Granny Smith pismis tatlilar ve sirke icin daha uygun.

Bodur Buyume Avantaji

Fotografta da gorulebilecegi gibi Fuji agacimiz bodur ve sik yaprakli. Bu bazi Fuji cesitlerinin dogal ozelligi. Bodur ve yari bodur anaç uzerine asili Fuji agaclari daha kücük boyda kalıyor ama daha erken meyveye yatiyor ve bakim kolaylasıyor.

Küçük bahceler icin bu cok buyük avantaj. Dar alanlarda bile birden fazla elma cesidi yetistirmek mumkun oluyor. Bizim bahcemizde de sinirli alanda Granny Smith ve Fuji yan yana.

Kendi Bahcenden Fuji Yemenin Farki

Fuji market raflarinda en cok rastlanan elmalar arasinda. Ama o market elmasi ile bahce elmasinin arasinda dag kadar fark var. Market elmasi: Soguk depoda aylarca bekletilmis, hasat sonrasi mumlanmis, rengi yapay parlak. Bahce elmasi: Daldan yeni koparmis, aromasi zirvede, seker icerigi dogal gelismis, kimyasal yok.

Fuji nin yüksek seker icerigi soguk depoda bile iyi korunuyor, bu nedenle market elmasi diger cesitlere gore daha iyi. Ama taze koparmis Fuji hala cok farkli.

Sofrada ve Mutfakta

Taze: En iyisi bu. O tatlilıkla taze yemek vazgecilmez. Meyve salatasi: Diger meyvelerle harmanlandiginda Fuji nin tatliligi denge sagliyor. Komposto: Dusuk asitligi nedeniyle komposto icin ideal. Elma suyu: Taze sikılmis Fuji suyu dogal tatliligıyla muhtesem. Kurutulmus elma: Ince dilimlenip kurutuldugunda o tatlilık konsantre bir hal aliyor. Bebek mamasi: Dusuk asidligi ve yuksek tatliligi nedeniyle bebek mamasi yapımına uygun.

Permakultür Bahcesinde Elma

Fuji gibi bir elma cesidini permakultür bahcesine eklemek cok yonlu katki sagliyor. Ilkbahardaki beyaz cicekler arılar ve bocekler icin kritik nektar kaynagi. Yaprak dokumu toprak icin zengin organik madde. Bodur formu az yer kaplıyor, katmanlı bahce tasarimina uygun. Duse meyveler yaban hayati icin besin saglıyor. Uzun omurlu, onlarca yil meyve veriyor.

Nasil Yetistirilir?

Tam gunes sever. Iyi drene eden, orta verimli toprak ideal. Duzenli sulama ozellikle meyve dolumu doneminde, yetersiz sulama meyvelerin kucuk kalmasına yol aciyor. Soguga dayanikli, eksi 20 dereceye kadar. Tozlasma: Fuji kendi kendine verimli degil, yaninda baska bir elma cesidi gerekiyor. Bizim bahcemizde Granny Smith bu gorevi ustleniyor, ikisi birbirini tozlastirir. Budama: Kis sonunda acik tac yapisi icin. Hastalik: Elma karasigasina hassas, nemli koşullarda dikkatli olmak lazim. Hasat: Ekim-Kasim, meyve tam kirmizilasinca.

Bahcenizde bir Fuji agaci yoksa bu yil ekleyin. Yanina bir Granny Smith de koyun. Hem birbirlerini tozlastiracaklar hem de size iki farkli elma zevki sunacaklar. Tatli mi eksi mi diye sormayin, ikisi de bahcenizde olsun.