Malus domestica Fuji: Bahçenin En Tatlı Elması

Bahçemizde iki elma ağacı yan yana. Biri Granny Smith, ekşi, yeşil, karakterli. Diğer Fuji, tatlı, sulu, nazik. İkisi birbirinin tam karşıtı ama aynı bahçede, aynı toprakta, aynı güneş altında büyüyor. Bu kontrast bahçenin en güzel denklemi.

Fuji elmayı ilk tattığımde anladım neden dünyanın en çok satılan elma çeşidi olduğunu. O yoğun tatlılık, o crispy doku, o meyve aroması. Markettekilerde de hissedilir ama bahçeden koparılanın yani sıra hiç. Kendi ağaçından yemek bamba ska bir şey.

Bilimsel Kimlik ve Tarihi

Tam adı: Malus domestica Fuji. Familya: Rosaceae. Koken: Japonya, Fujisaki kasabası, 1930 lar. Geliştirme: Japonya Tarım Bakanlığı araştırmacıları tarafından Red Delicious ve Ralls Janet elmalarının melezlenmesiyle geliştirilmiş. Ticari pazara giriş: 1962. İsmin anlamı: Geliştirildiği Fujisaki kasabasından ve Japonya nın simgesi Fuji Dağı ndan ilham alıyor. Bugün: Dünyanin en çok yetiştirilen elma çeşitlerinden biri.

Fuji nin Özellikleri

Renk: Yeşil zemin üzerine pembe-kırmızı renk geçişi. Tam olgunlaşınca kırmızı ton artıyor. Tat: Yüksek şeker içeriği, çok tatlı. Asitlik düşük. Doku: Sert ve sulu, ısırinca o karakteristik cırtırtı sesi. Aroma: Tatlı, meyvemsi, hafif balık gul notaları. Boyut: Orta-büyük. Bizim bahçemizdekiler biraz kücük ama bu normal, bahçe koşulları ve sulama miktarıyla ilgili. Raf ömrü: Serin ortamda çok uzun süre dayanıyor, bu onu kışlık depolama için ideal yapıyor.

Fuji ve Granny Smith: Birbirini Tamamlayan Elmalar

Bahçemizde bu iki çeşidi yan yana yetiştirmek bilinçli bir tercih. Fuji Ekim Kasım da olgunlaşırken Granny Smith biraz daha erken. Bu hasat zamanlarının uzamasını sağlıyor. Tat acışından da birbirini tamamlıyor. Fuji çok tatlı yiyenler için, Granny Smith eksiyi sevenler için. Mutfakta da farklı kullanım alanları var. Fuji taze yeme ve meyve salataları için ideal, Granny Smith pişmiş tatlılar ve sirke için daha uygun.

Bodur Büyüme Avantajı

Fotoğrafta da görülebileceği gibi Fuji ağacımız bodur ve sık yapraklı. Bu bazı Fuji çeşitlerinin doğal özelliği. Bodur ve yarı bodur anaç üzerine asılı Fuji ağaçları daha kücük boyda kalıyor ama daha erken meyveye yatıyor ve bakım kolaylasıyor.

Küçük bahçeler için bu çok buyük avantaj. Dar alanlarda bile birden fazla elma çeşidi yetiştirmek mümkün oluyor. Bizim bahçemizde de sınırlı alanda Granny Smith ve Fuji yan yana.

Kendi Bahçenden Fuji Yemenin Farkı

Fuji market raflarında en çok rastlanan elmalar arasında. Ama o market elması ile bahçe elmasının arasında dağ kadar fark var. Market elması: Soğuk depoda aylarca bekletilmiş, hasat sonrası mumlanmis, rengi yapay parlak. Bahçe elması: Daldan yeni koparmış, aroması zirvede, şeker içeriği doğal gelişmiş, kimyasal yok.

Fuji nin yüksek şeker içeriği soğuk depoda bile iyi korunuyor, bu nedenle market elması diğer çeşitlere göre daha iyi. Ama taze koparmış Fuji hala çok farklı.

Sofrada ve Mutfakta

Taze: En iyisi bu. O tatlilıkla taze yemek vazgeçilmez. Meyve salatası: Diğer meyvelerle harmanlandığında Fuji nin tatlılığı denge sağlıyor. Komposto: Düşük asitliği nedeniyle komposto için ideal. Elma suyu: Taze sikılmis Fuji suyu doğal tatliligıyla muhteşem. Kurutulmuş elma: İnce dilimlenip kurutulduğunda o tatlilık konsantre bir hal alıyor. Bebek maması: Düşük asidliği ve yüksek tatlılığı nedeniyle bebek maması yapımına uygun.

Permakultür Bahçesinde Elma

Fuji gibi bir elma çeşidini permakultür bahçesine eklemek çok yönlü katkı sağlıyor. İlkbahardaki beyaz çiçekler arılar ve böcekler için kritik nektar kaynağı. Yaprak dökümü toprak için zengin organik madde. Bodur formu az yer kaplıyor, katmanlı bahçe tasarımına uygun. Duse meyveler yaban hayatı için besin saglıyor. Uzun ömürlü, onlarca yıl meyve veriyor.

Nasıl Yetiştirilir?

Tam güneş sever. İyi drene eden, orta verimli toprak ideal. Düzenli sulama özellikle meyve dolumu döneminde, yetersiz sulama meyvelerin küçük kalmasına yol açıyor. Soğuğa dayanıklı, ekşi 20 dereceye kadar. Tozlaşma: Fuji kendi kendine verimli değil, yanında başka bir elma çeşidi gerekiyor. Bizim bahçemizde Granny Smith bu görevi üstleniyor, ikisi birbirini tozlaştırır. Budama: Kış sonunda açık taç yapısı için. Hastalık: Elma karasığasına hassas, nemli koşullarda dikkatli olmak lazım. Hasat: Ekim-Kasım, meyve tam kırmızılaşınca.

Bahçenizde bir Fuji ağacı yoksa bu yıl ekleyin. Yanına bir Granny Smith de koyun. Hem birbirlerini tozlaştıracaklar hem de size iki farklı elma zevki sunacaklar. Tatlı mi ekşi mi diye sormayın, ikisi de bahçenizde olsun.